l corso per responsabile H.A.C.C.P. è indicato per i titolare o gestori di imprese alimentari (bar, ristoranti, industrie di produzione di alimenti, mense, trattorie, pasticcerie, e tutte le attività del comparto alimentare) in qualità di responsabili della corretta applicazione del sistema haccp di autocontrollo per la sicurezza alimentare
Corsi di formazione per responsabile industria alimentare
€ 50,00Prezzo
12 ore
- Normativa HACCP;
- Aspetti generali del D.lgs. 193/07;
- Il sistema sanzionatorio;
- Rintracciabilità del prodotto;
- Sicurezza e qualità alimentare;
- La contaminazione degli alimenti;
- Malattie a trasmissione alimentare;
- Sistema HACCP: compiti e funzioni;
- Principi base del sistema HACCP;
- Finalità e contenuto del manuale HACCP;
- Diagramma di flusso;
- Albero delle decisioni;
- Sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive;
- Verifiche ispettive;
- Norme per la conservazione del prodotto;
- Norme di buona prassi igienica;
- Pulizia e disinfezione;
- Igiene del personale;
- Lavorazione e manipolazione degli alimenti;
- Rischio celiachia.